注册营养师备考重点

来源:溯源教育时间:2020-02-25 16:38

  微量元素-铬

  含量及分布

  总量约5-10mg;

  主要在骨、大脑、肌肉、皮肤和肾上腺中;

  铬浓度随年龄增长而下降,新生儿最高。

  生理功能

  (1)增强胰岛素作用:葡萄糖耐量因子(GTF)的组成成分。

  (2)参与指代谢:提高HDL和降低血清胆固醇水平。

  (3)参与核酸代谢:三价铬可与DNA结合,增强RNA和DNA合成。

  (4)促进生长发育。

  吸收与代谢

  在小肠被吸收;草酸盐和植酸盐干扰吸收;95%以上从尿中排出。

  缺乏与过量

  (1)不足:生长停滞、血脂增高、葡萄糖耐量异常,并伴有高血糖及尿糖等。

  (2)过量:六价铬毒性大:急性、慢性中毒和致癌。

  营养学评价

  尚缺乏可靠的指标:可参考铬的摄入量调查、病史及临床表现。

  参考摄入量

  成人AI为30µg/d。

  食物来源

  动物性食物:肉类和海产品(牡蛎、海参、鱿鱼、鳗鱼等);

  植物性食物:谷物、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜等;

  啤酒酵母和动物肝脏中铬以糖耐量形式存在,吸收利用率高。

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