注册营养师真题及答案

来源:溯源教育时间:2020-02-26 18:35

  1、孕期血清中营养素不降低的是( )

  A葡萄糖

  B氨基酸

  C血脂及维生素E

  D铁和维生素C

  E维生素B、叶酸和生物素

  2、孕期需特别考虑的维生素是( )

  A . 维生素A、维生素D及B族维生素

  B . 维生素A、维生素D及维生素E

  C . 维生素C、B族维生素和维生素D

  D . 维生素A、维生素C及B族维生素

  E . 维生素C、维生素D和维生素E

  3、初进高温环境作业工作,大量出汗后,饮用大量矿泉水,出现肌肉痉挛等,主要是由于缺乏下列哪种物质( )

  A . 钠

  B . 钾

  C . 钙

  D . 镁

  E . 铁

  4、儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是( )

  A . 身高/体重幂指数

  B . 目测法

  C . 身高标准体重法

  D . 年龄别体重

  E . 体重/身高比

  5、运动员在比赛期间的饮食原则不包括( )

  A . 因比赛中要消耗大量营养,应大剂量补充蛋白质,以便恢复体能

  B . 比赛期间能量需求大,饮食应该加大碳水化合物比例

  C . 比赛前,应避免大量脂肪摄入

  D . 赛前一餐的食物体积要小,重量要轻

  E . 比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食

  答案:

  1、c

  2、a

  3、a

  4、c

  5、a

  分析:

  1、孕期血清中的营养素

  孕期除血脂及维生素E外,血浆中所有营养素均降低,包括葡萄糖、氨基酸、铁、维生素C、维生素B、叶酸和生物素。

  2、孕期维生素

  许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的,孕期需特别考虑的维生素为维生素A、维生素D及B族维生素。

  3、儿童青少年肥胖的判定方法

  我国常用的是身高标准体重法,1985年“中国学生体质与健康研究”以按身高标准体重的第80百分位数为身高标准体重,制定了我国儿童少年营养不良和肥胖的评价参考标准。

  ps:不要被d误导,年龄别体重是婴幼儿的评价指标。

  4、焯菜

  焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分草酸和亚硝酸盐 。

  草酸遍布于自然界,常以草酸盐形式存在于植物的细胞膜,几乎所有的植物都含有草酸钙。草酸是植物特别是草本植物常具有的成分,多以钾盐或钙盐的形式存在。

  亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。因为土壤中存在,蔬菜中往往也含有少量亚硝酸盐。

  5、运动员

  运动员在比赛期,是处于高度兴奋或精神集中的化功能一般减弱。比赛期间,以供给合适的高糖饮食为宜,因糖有较易消化吸收、代谢后产热能快、特殊动物作用小、代谢产物简单等优点。

  具体要求如下:

  1.上场前最后一餐的要求

  应当提供迅速吸收和高热量食品,并且体积和重量要小;要求低脂肪、高糖、富含维生素和无机盐,最好是运动员平时爱吃的食物。赛前不宜吃得过饱,过饱时不仅胃不舒服,还可使横膈上升,对呼吸、心跳都有影响,于比赛不利。一般以吃七八成饱为宜,并且应安排在比赛前2.5小时用餐。

  2.补充维生素

  饮食中若经常有较充足的水果和蔬菜,一般就不需要另外补充维生素。只有在体内维生素不足时,才需要补充。在重大比赛时,可采用预防性补充维生素的方法。维生素C可直接参加体内反应,故赛前一次大量服用,即可发挥其生理作用。维生素A及B族维生素,需在体内经过磷酸化等转变过程才能发挥作用,补充需要提前10天左右。

  3.赛前服糖

  耐力运动项目,赛前应服糖,不但可节省肌糖原的消耗并预防低血糖的发生,还可改善耐久力,延迟或减轻疲劳的发生,从而提高运动成绩。

  4.赛前饮水或喝茶

  在长时间耐力运动项目的比赛中,运动员常易发生脱水现象。为预防脱水,赛前2~3天内,应使体内保持充足的水份。可于赛前1~2小时饮水300~500毫升;在夏季比赛或英里力比赛项目,除了赛前几日补充足够的水分外,还可于临赛前喝水100~200毫克。

  4、途中补饮料

  这些饮料一般含有葡萄糖、蔗糖、多种无机盐和维生素、天然果汁果酸等。

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