aci注册国际营养师模拟试题

来源:溯源教育时间:2020-03-27 19:54

  1. 营养性贫血多发生在()的儿童。

  A. 2岁以下 B. 2岁以上 C. 3岁以上 D. 3岁以下

  2. 产能营养素是指()。

  A. 维生素、脂肪和蛋白质 B. 碳水化合物、脂肪和水

  C. 碳水化合物、脂肪和蛋白质 D. 碳水化合物、水和蛋白质

  3. 为保证称重记账法记录的准确性,应做到()。

  A. 调查中只对食物的名称进行详细记录 B. 调查中只对食物的原料进行详细记录

  C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录 D. 调查中对食物的新鲜程度进行详细记录

  4. 下面哪种人处于负氮平衡?()

  A. 正常成年人 ‚ B. 青少年 ƒ C. 烧伤病人 „ D. 孕妇

  5. 某种食物的含氮量为4克,那该种食物中的蛋白质含量为( )克。

  A. 4 ‚ B. 25 ƒ C. 75 „ D. 64

  6. 膳食纤维摄入过少易导致:()

  A. 肥胖症和胆石症 ‚ B. 便秘和憩室病 C. 大肠癌 „ D. 都包括

  7. 关于维生素描述正确的是:()

  A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B. 体内完全不能合成

  C. 需要量很小 D. 可构成身体组织

  8. 下面哪种食物含维生素B1最丰富?( )

  A. 精白米 ‚B. 富强粉 ƒ C. 糙米 „ D. 玉米

  9. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()

  A. 占全天总热能的10% B. <60g C. <40g D. 饮食中几乎不含蛋白质

  10. 膳食纤维是()

  A. 单糖类物质 ‚ B. 双糖类物质

  C. 可被消化吸收的多糖 „ D. 不能被消化吸收的多糖

  11. 游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收:()

  A. 十二指肠 B. 空肠 C. 回肠 D. 回肠下段

  12. 下列是关于米的叙述,何者错误?请选出一项:()

  A. 粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成,其比率是20﹕80左右

  B. 糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由颗粒淀粉构成

  C. 糙米中含有比较多量的维生素B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少

  D. 米的无机质,钙少而磷多

  E. 随着米的产地,而有硬质米和软质米的区别,而硬质米的水分含量较软质米少。

  13. 何者是大脑主要能量来源?()

  A. 脂肪酸 B. 葡萄糖 C. 半乳糖 D. 果糖

  14. 植物来源胡萝卜素的吸收需:( )

  A. 胃酸 B. 胰泌素 C. 胆盐 D. 肠液的协助

  15. 下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关?()

  A. 铁 B. 铬 C. 钠 D. 碘

  16. 食物中蛋白质含量测定一般使用(  ),测定食物中的氮含量。

  A. 称量法 B. 微量凯氏定氮法 C. 灰化法 D. 系数计算法

  17. 蛋白质净利用率表达为(  )。

  A. 消化率×生物价 B. 功效比值×生物价 C. 消化率×功效比值 D. 利用率×生物价

  18. 食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

  A. 95% B. 85% C. 70% D. 80%

  19. 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(  )为宜。

  A. 1~2倍 B. 1/3~1/2倍 C. v10倍以下 D. 1/2~1倍

  20. 食品的污染按其性质可分为生物性污染、(  )和物理性污染。

  A. 细菌污染 B. 食品添加剂污染   C. 化学性污染 D. 有毒重金属污染

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