三级营养师模拟练习题

来源:溯源教育时间:2020-07-01 11:20

  一、基本概念

  1.单糖2.含糖量3.低聚糖4.碳水化合物5.微量元素

  二、填空

  1.不饱和脂肪酸按其构成构造可分成两类:(  )和(  )。

  2.大自然中的油酸基本上全是含(  )的油酸。

  3.油酸从结构形式上可分成(,SFA)和(,USFA)。

  4.USFA又分成(,MUFA)和(,PUFA)。

  5.必须脂肪酸欠缺,可造成生长发育(  )、生殖系统(  )、肌肤(  )(  )等多种多样病症。

  6.饮食中木薯淀粉的来源于主要是(  )和(  )。

  7.依据药理学上的新的分类方法,含糖量可分成(  )和(  )。

  8.现阶段己知的几类关键低聚糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽糖低聚木糖、(  )、低聚甘露糖和(  )等。

  9.脂类包含(  )和(  )。

  10.必不可少微量元素共分成三类:第一类为(  )的微量元素;第二类为身体将会必不可少的微量元素;第三类具备潜在性毒副作用,小剂量时将会必不可少。

  11.食材蛋白营养成分的评价方法关键有:(  )、(  )和(  )。

  12.中国营养成分学好强烈推荐的成年男性钙的适合摄入量(AI)是(  )、铁的参照摄入量(DRIs)小伙是(  )、女人是(  ),可承受最大摄入量(UL)是(  )。

  13.在脂类中最重要的是(  )。

  14.人体脂肪摄取过多,可造成:(  )、(  )、(  )、(  )和一些癌病的产生。

  三、选择题

  1.金龙鱼食用调和油自身便是人体脂肪。(  )

  2.人体细胞中的人体脂肪以聚醚主导,而牛、羊人体脂肪中则以软脂酸和脂肪酸含量高。(  )

  3.在主动脉粥样硬化疾病中,沉积在主动脉壁的脂类以碳水化合物数最多。

  4.一些油溶性绿色植物中也带有一定量的碳水化合物。(  )

  5.女士的皮下组织脂类高过男士,而男士肌肤的总胆固醇含量则高过女士。(  )

  6.人体脂肪进到胃中一般先被胃酸消化吸收一部分,随后再进到结肠中消化。(  )

  7.身体带有多种多样酶,可以消化吸收各种各样食材,一些酶乃至能够 水解反应甲基纤维素。(  )

  8.圆葱和蒜头及香蕉苹果中带有低聚木糖,无法被身体消化,但易被肠子双歧杆菌运用,因此对身体健康有益。(  )

  9.红薯粉条在普遍食材中的碳水化物含量是最大之一。(  )

  10.西兰花的铁含量很高,乃至超出蛋白质食物,因此补钙提议多吃菠菜。(  )

  11.荼叶的锰含量最丰富多彩,菌类的钴含量最大。(  )

  12.要想补钾,提议多吃海菜,因为它的钾含量在普遍食材中是最大的。次之,大豆和平菇的钾含量也非常高。(  )

  13.干苔菜的镁含量在普遍食材中是最大的。(  )

  14.水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高,因此缺碘的人要多吃水果和蔬菜。(  )

  四、单选题

  1.身体的蛋白质种类许多,全是由(  )种碳水化合物构成。

  A.15

  B.20

  C.30

  2.黄豆的蛋白含量为(  )。

  A.30%~40%

  B.50%~60%

  C.10%~20%

  3.蛋白是(  )大产热营养成分之一。

  A.二

  B.三

  C.四

  4.人体脂肪约占休重的(  )。

  A.5%~8%

  B.7%~10%

  C.14%~19%

  5.碳水化物关键来源于是(  )、豆类食品、甘薯。

  A.粮谷物B.蛋品类C.水果蔬菜类

  6.普遍食材中钙含量从多到少分别是(  )。

  A.紫花苜蓿花生米奶酪海带丝虾米皮

  B.花生米虾米皮紫花苜蓿奶酪海带丝

  C.虾米皮奶酪紫花苜蓿海带丝花生米

  7.中国营养成分学好强烈推荐的成人碘摄入量(RNI)是(  )。

  A.100μg/d

  B.150g/d

  C.150μg/d

  8.中国营养成分学好强烈推荐的成人铜的摄入量(AI)是(  )。

  A.毫克/d

  B.1mg/d

  C.3Mg/d

  9.(  )已被确认是惟一能减少少年儿童和成人蛀齿发病率和缓解蛀齿病况的营养元素。

  A.钙

  B.钾

  C.铬

  D.氟

  10.钙的(  )%集中化在骨、齿机构中。

  A.87

  B.88.9

  C.95.5

  D.99.3

  五、多项选择题

  1.木薯淀粉能够 分成(  )。

  A.糖元

  B.胶木薯淀粉

  C.糖木薯淀粉

  D.蛋白质粉

  2.碘缺乏病的症状表现:(  )。

  A.少年儿童单纯性聋哑学校

  B.成年人甲状腺结节

  C.胎宝宝发育畸形

  D.获得性免疫欠缺

  3.身体必不可少的微量元素有:(  )。

  A.Cr

  B.Mn

  C.I

  D.Se

  E.Fe

  4.碳酸盐有钙、(  )、钠、(  )、磷、氯等七种。

  A.镁

  B.硫

  C.铁

  D.硒

  5.碳水化物可分成:(  )。

  A.单糖

  B.葡萄糖

  C.双糖

  D.低聚糖

  E.含糖量

  六、简答

  1.脂类的生理作用是?

  2.油酸的归类?

  3.碳水化物的生理作用是?

  4.糖异生的关键场地是肝部,其关键的生理学实际意义是?

  5.中国营养成分学好有关脂类、碳水化物的强烈推荐的适合摄入量(AI)各多少钱?

  6.概述常量元素和微量元素?

  7.钙、铁、碘、锌的生理作用?

  七、论述题

  1.危害碳水化合物消化吸收的要素?

  2.危害钙消化吸收、铁消化吸收的要素?

  3.钙、铁摄取过多的伤害?

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