2020年公共营养师考试试题

来源:溯源教育时间:2020-08-12 11:02

  1.(  )可能是人体内生成亚硝酸的关键场地。

  (A)口腔内部

  (B)食管

  (C)胃

  (D)结肠

  标准答案:C

  2.提升维生素(  )能做为亚硝酸盐化学物质的阻滞剂。

  (A)A

  (B)B

  (C)C

  (D)D

  标准答案:C

  3.临床流行病学研究表明服用家中自做的含B(a)P能较高的(  )是直肠癌产生的关键危险因素要素之一。

  (A)稻米

  (B)酥鱼

  (C)蔬菜水果

  (D)腌猪肉

  标准答案:D

  4.塑胶制品的关键环境卫生难题是(  ),具备一定的毒副作用。

  (A)单个残余

  (B)聚合度不足

  (C)添加剂

  (D)配有不一样食品

  标准答案:A

  5.以便确保身心健康,食品要合乎的卫生要求有:具备其原有的营养元素、无毒性没害和(  )。

  (A)环境卫生难题

  (B)一切正常的食品感观特性

  (C)保持内分泌系统

  (D)营养成分高

  标准答案:B

  6.在各种各样营养元素中,怀孕期内(  )提升的值较高。

  A.叶酸片、动能、维生素C

  B.叶酸片、铁、维生素B1

  C.叶酸片、铁、维生素D

  D.动能、叶酸片、铁

  答:C

  7.怀孕期缺乏营养将造成 孕妈缺乏营养性浮肿、骨质增生变软症和(  )。

  A营养缺乏症缺碘

  B营养缺乏症缺钙

  C营养缺乏症缺硒

  D营养性贫血

  答:D

  8.出世到1岁,增加体重快速,1岁时将提升至出世时的3倍,出世到1岁称之为(  )期。

  A新生婴儿

  B宝宝

  C婴儿

  D婴幼儿

  答:B

  9.(  )是大自然中唯一的营养成分最全方位的食物,是宝宝最好食物。

  A.奶水

  B.奶水化婴儿奶粉

  C.全营养成分婴幼儿糕

  D.营养米糊

  答:A

  10.绝大多数营养元素可根据奶水出示给宝宝,但(  )无法根据甲状腺进到奶水,纯母乳喂养儿应在出世2-4星期过后填补和多日晒。

  A.维生素A

  B.维生素B

  C.维生素C

  D.维生素D

  答:D

  11、食物人体脂肪的消化率一般在(  )之上。

  (A)95%

  (B)85%

  (C)70%

  (D)80%

  标准答案:D

  12、各种食物的血糖指数一般是杂粮的(  )精粮,复合型糖分(  )精制糖业。

  (A)小于,高过

  (B)高过,小于

  (C)高过,高过

  (D)小于,小于

  标准答案:D

  13、食品加强一般有填补营养成分缺点、填补生产加工损害等(  )种目地。

  (A)3种

  (B)4种

  (C)5种

  (D)6种

  标准答案:C

  14、依据中华共和国我国质量标准,营养强化剂添加使用量一般以饮食营养元素强烈推荐摄取量的(  )为宜。

  (A)1-2倍

  (B)1/3-1/2倍

  (C)10倍下列

  (D)1/2-1倍

  标准答案:B

  15、食品加强的规定是(  ),合乎药理学基本原理、服用安全系数和感观、加工工艺、口味、价钱层面的可行性分析。

  (A)确立目标和目地

  (B)接纳加强食品的总数多

  (C)确保食品环境卫生

  (D)加强食品营养成分高

  标准答案:A

  16、药理学上,从食物蛋白质的成分、(  )和被身体运用水平三个层面来全方位地点评食品蛋白质的营养成分。

  (A)被消化水平

  (B)蛋白质类型

  (C)氨基酸分类

  (D)蛋白质的生物价水平

  标准答案:A

  17、食物中蛋白质成分测量一般应用(  ),测量食物中的氮成分。

  (A)称重法

  (B)少量凯氏定氮法

  (C)灰化法

  (D)指数测算法

  标准答案:D

  18、食物中中氮量占蛋白质的(  ),由氮测算蛋白质的计算指数就是6.25。

  (A)10%

  (B)14%

  (C)12%

  (D)16%

  标准答案:D

  19、蛋白质的消化率测量的具体运用中,一般不考虑到粪新陈代谢氮,不但实验方法简单,且对人是有一定安全系数,这类消化率称之为(  )。

  (A)消化率

  (B)具体消化率

  (C)表观消化率

  (D)真消化率

  标准答案:C

  20、蛋白质净使用率表述为(  )。

  (A)消化率Ⅹ生物价水平

  (B)作用比率Ⅹ生物价水平

  (C)消化率Ⅹ作用比率

  (D)使用率Ⅹ生物价水平

  标准答案:A

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