来源:溯源教育时间:2020-09-14 14:45
1、正餐强化必须在精白米面中强化,常用强化剂有( )、铁、钙、磷酸氢钙、叶酸片等。
(A)维生素b21、B2
(B)维他命D
(C)维他命C
(D)维生素B12
标准答案:A
2、强化食品的类型有( )和副食品强化。
(A)膳食补充剂的填补
(B)媒介的挑选
(C)正餐强化
(D)水强化
标准答案:C
3、食品的污染按其特性可分成潜在性污染、( )和物理学性污染。
(A)、病菌污染
(B)食品防腐剂污染
(C)酸类污染
(D)有害重金属超标污染
标准答案:C
4、食品的微生物污染,一方面减少了( ),另一方面对食用者造成不良影响。
(A)食品价钱
(B)食品的环境卫生品质
(C)食品的可食用性
(D)食品的外型品质
标准答案:C
5、依据对身体的发病工作能力,将污染食品的微生物分成立即发病微生物、( )和非致病性微生物。
(A)半致病性微生物
(B)相对性致病性微生物
(C)间接性发病微生物
(D)弱致病性微生物
标准答案:C
6、食材人体脂肪的消化率一般在( )之上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
标准答案:D
7、各种食材的血糖指数一般是杂粮的( )精粮,复合型糖分( )精制糖业。
(A)小于,高过
(B)高过,小于
(C)高过,高过
(D)小于,小于
标准答案:D
8、食品强化一般有填补营养成分缺点、填补生产加工损害等( )种目地。
(A)3种
(B)4种
(C)5种
(D)6种
标准答案:C
9、依据中华共和国我国质量标准,营养成分强化剂添加使用量一般以饮食营养元素强烈推荐摄取量的( )为宜。
(A)1-2倍
(B)1/3-1/2倍
(C)10倍下列
(D)1/2-1倍
标准答案:B
10、食品强化的规定是( ),合乎药理学基本原理、服用安全系数和感观、加工工艺、口味、价钱层面的可行性分析。
(A)确立目标和目地
(B)接纳强化食品的总数多
(C)确保食品环境卫生
(D)强化食品营养成分高
标准答案:A
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