公共营养师模拟考试题

来源:溯源教育时间:2020-09-14 14:45

  1、正餐强化必须在精白米面中强化,常用强化剂有(  )、铁、钙、磷酸氢钙、叶酸片等。

  (A)维生素b21、B2

  (B)维他命D

  (C)维他命C

  (D)维生素B12

  标准答案:A

  2、强化食品的类型有(  )和副食品强化。

  (A)膳食补充剂的填补

  (B)媒介的挑选

  (C)正餐强化

  (D)水强化

  标准答案:C

  3、食品的污染按其特性可分成潜在性污染、(  )和物理学性污染。

  (A)、病菌污染

  (B)食品防腐剂污染

  (C)酸类污染

  (D)有害重金属超标污染

  标准答案:C

  4、食品的微生物污染,一方面减少了(  ),另一方面对食用者造成不良影响。

  (A)食品价钱

  (B)食品的环境卫生品质

  (C)食品的可食用性

  (D)食品的外型品质

  标准答案:C

  5、依据对身体的发病工作能力,将污染食品的微生物分成立即发病微生物、(  )和非致病性微生物。

  (A)半致病性微生物

  (B)相对性致病性微生物

  (C)间接性发病微生物

  (D)弱致病性微生物

  标准答案:C

  6、食材人体脂肪的消化率一般在(  )之上。

  (A)95%

  (B)85%

  (C)70%

  (D)80%

  标准答案:D

  7、各种食材的血糖指数一般是杂粮的(  )精粮,复合型糖分(  )精制糖业。

  (A)小于,高过

  (B)高过,小于

  (C)高过,高过

  (D)小于,小于

  标准答案:D

  8、食品强化一般有填补营养成分缺点、填补生产加工损害等(  )种目地。

  (A)3种

  (B)4种

  (C)5种

  (D)6种

  标准答案:C

  9、依据中华共和国我国质量标准,营养成分强化剂添加使用量一般以饮食营养元素强烈推荐摄取量的(  )为宜。

  (A)1-2倍

  (B)1/3-1/2倍

  (C)10倍下列

  (D)1/2-1倍

  标准答案:B

  10、食品强化的规定是(  ),合乎药理学基本原理、服用安全系数和感观、加工工艺、口味、价钱层面的可行性分析。

  (A)确立目标和目地

  (B)接纳强化食品的总数多

  (C)确保食品环境卫生

  (D)强化食品营养成分高

  标准答案:A

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