2020年公共营养师考试试题及答案

来源:溯源教育时间:2020-09-22 15:32

  一、单项选择题

  1、点评食材蛋白的品质高矮,关键看()

  A、蛋白的成分和吸收率

  B、蛋白的吸收率和分子生物学使用价值

  C、蛋白质含量、碳水化合物成分、分子生物学使用价值

  D、蛋白质含量、蛋白吸收率及分子生物学使用价值

  E、碳水化合物构成、蛋白相辅相成功效的充分发挥

  2、维生素b21以辅酶方式参加()

  A、蛋白质代谢B、脂肪分解

  C、磷酸氢钙新陈代谢D、糖酵解

  E、钙新陈代谢

  3、以下食材蛋白中蛋白质成分最大的是()

  A、椰子汁B.、生鸡蛋C、浓豆桨D、新鲜牛奶E、花生仁乳

  4、以下哪样化学物质归属于膳食纤维素()

  A、绵白糖B、木薯淀粉C.阿拉伯胶D、葡萄糖E、糖元

  5、叶酸片欠缺的典型性临床医学普遍主要表现是()

  A、巨幼血细胞性贫血B、肠胃混乱C、生长发育发育不全D、舌炎E、精神失常

  6、脚气病是因为饮食欠缺哪样营养元素()

  A、维生素b21B、维他命B2C、维生素AD、维他命CE、维生素PP

  7、以下相关豆类食品什么叫法,不正确的是()

  A、黄豆中有抗胰蛋白质因素可危害蛋白消化吸收

  B、豆类食品中第一限定碳水化合物为蛋氨酸

  C、多食豆类食品有益于避免主动脉粥样软斑的产生

  D、黄豆中的不饱和脂肪以a-a亚麻酸成分数最多

  E、大多数食后易造成胃肠胀气

  8、现阶段明确的最基础必须脂肪酸是()

  A、脂肪酸、花生四烯酸、a-a亚麻酸

  B、脂肪酸、a-a亚麻酸

  C、脂肪酸、花生四烯酸

  D、a-a亚麻酸、花生四烯酸、

  E、脂肪酸

  9、绿色植物蛋白的吸收率小于小动物蛋白,是由于()

  A、蛋白质含量低

  B、必须氨基酸方式不科学

  C、蛋白质含量高

  D、与脂肪率相关

  E、蛋白分子式不一样

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