1.谷物蛋白质的碳水化合物构成中，()含量广泛较低，危害了蛋白质的运用。

　　A胱氨酸B组氨酸C蛋氨酸D磷酸氢钙

　　答：D

　　2.与谷物对比，黄豆中含较多的钙、钾、钠，营养元素中()的含量较多。

　　A锌B硒C磷D铁

　　答：D

　　3.豆类食品的蛋白质归属于彻底蛋白质，但()较少。

　　A胱氨酸B组氨酸C蛋氨酸D磷酸氢钙

　　答：C

　　4.与其他蔬菜水果对比，()的营养素含量相对性较高

　　A叶菜B瓜茄类C鲜豆类食品D根茎类

　　答：C

　　5.菌藻类植物营养膳食丰富多彩，尤其是一些独特的()，有显著的养生保健的功效

　　A蛋白质B脂肪C含糖量D矿物

　　答：C

　　6.水果品种不一样，营养素含量都不同样，主要是出示以下什么营养素()

　　A维生素b2矿物C有机物D糖分

　　答：ABD

　　【析】新鲜水果中带有多种多样有机物，但从定义上说，有机物不属于营养素六大类之一，因此 不可以选。糖分在新鲜水果中关键指的是单糖和双糖

　　7.禽畜肉类食品的蛋白质归属于彻底蛋白质，和大豆蛋白粉一样，与身体碳水化合物方式对比，()相对性较低。

　　A胱氨酸B组氨酸C蛋氨酸D磷酸氢钙

　　答：C

　　8.()脂肪构成以饱和状态脂肪酸为主导，碳水化合物较高

　　A生猪肉B鱼类C鸡肉D鹅肉

　　答：A

　　【析】它是畜禽肉的脂肪构成特性。

　　9.()脂肪中带有较多的脂肪酸，溶点低，非常容易消化吸收。

　　A牛羊肉B鸡肉C牛肉D羊肉

　　答：B

　　【析】它是禽产品的脂肪构成特性

　　10.鸡蛋黄中碳水化合物含量很高，服用时必须留意，但另外鸡蛋黄中还带有()，对心脑血管疾病是有益处的。

　　A大豆卵磷脂B蛋黄油C铁D磷

　　答：A