2020年公共养师考试基础知识测试

来源:溯源教育时间:2020-10-16 10:34

  1.谷物蛋白的碳水化合物构成中,()含量广泛较低,危害了蛋白的运用。

  A胱氨酸B组氨酸C蛋氨酸D赖氨酸

  答:D

  2.与谷物对比,黄豆中含较多的钙、钾、钠,营养元素中()的含量较多。

  A锌B硒C磷D铁

  答:D

  3.豆类食品的蛋白归属于彻底蛋白质,但()较少。

  A胱氨酸B组氨酸C蛋氨酸D赖氨酸

  答:C

  4.与其他蔬菜水果对比,()的营养元素含量相对性较高

  A叶菜B瓜茄类C鲜豆类食品D根茎类

  答:C

  5.菌藻类植物营养膳食丰富多彩,尤其是一些独特的(),有显著的养生保健的功效

  A蛋白B人体脂肪C含糖量D矿物

  答:C

  6.水果品种不一样,营养元素含量都不同样,主要是出示以下什么营养元素()

  A维生素b2矿物C有机物D糖分

  答:ABD

  【析】新鲜水果中带有多种多样有机物,但从定义上说,有机物不属于营养元素六大类之一,因此 不可以选。糖分在新鲜水果中关键指的是单糖和双糖

  7.禽畜肉类食品的蛋白归属于彻底蛋白质,和大豆蛋白粉一样,与身体碳水化合物方式对比,()相对性较低。

  A胱氨酸B组氨酸C蛋氨酸D赖氨酸

  答:C

  8.()人体脂肪构成以饱和脂肪为主导,碳水化合物较高

  A生猪肉B鱼类C鸡脯肉D鹅肉

  答:A

  【析】它是畜禽肉的人体脂肪构成特性。

  9.()人体脂肪中带有较多的脂肪酸,溶点低,非常容易消化吸收。

  A牛羊肉B鸡脯肉C牛肉D羊肉

  答:B

  【析】它是禽产品的人体脂肪构成特性

  10.鸡蛋黄中碳水化合物含量很高,服用时必须留意,但另外鸡蛋黄中还带有(),对心脑血管疾病是有益处的。

  A大豆卵磷脂B蛋黄油C铁D磷

  答:A

  11.鱼种的矿物含量约为1-2%,在其中()的含量数最多

  A铁B磷C钠D锌

  答:D

  【析】鱼身体的钠含量也较高,但相对性数最多的是硒和锌。

  12.水产品类蛋白质的氨基酸种类齐备,总数充裕,仅有()稍低。

  A甘氨酸B缬氨酸C磷酸D蛋氨酸

  答:B

  13.以下奶类中,蛋白含量最大的是()

  A人乳B牛奶C羊乳D马乳

  答:B

  【析】牛奶的蛋白含量高过人乳,但构成占比比不上人乳更合适宝宝。

  14.以下糖分含量最大的是(),其方式主要是乳清蛋白。

  A人乳B牛奶C羊乳D马乳

  答:A

  15.生抽是一种常见的调味料,其鲜香关键来自于()和()

  A天冬氨酸B组氨酸C磷酸D赖氨酸

  答:AC

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