1.谷物蛋白的碳水化合物构成中，()含量广泛较低，危害了蛋白的运用。

　　A胱氨酸B组氨酸C蛋氨酸D赖氨酸

　　答：D

　　2.与谷物对比，黄豆中含较多的钙、钾、钠，营养元素中()的含量较多。

　　A锌B硒C磷D铁

　　答：D

　　3.豆类食品的蛋白归属于彻底蛋白质，但()较少。

　　A胱氨酸B组氨酸C蛋氨酸D赖氨酸

　　答：C

　　4.与其他蔬菜水果对比，()的营养元素含量相对性较高

　　A叶菜B瓜茄类C鲜豆类食品D根茎类

　　答：C

　　5.菌藻类植物营养膳食丰富多彩，尤其是一些独特的()，有显著的养生保健的功效

　　A蛋白B人体脂肪C含糖量D矿物

　　答：C

　　6.水果品种不一样，营养元素含量都不同样，主要是出示以下什么营养元素()

　　A维生素b2矿物C有机物D糖分

　　答：ABD

　　【析】新鲜水果中带有多种多样有机物，但从定义上说，有机物不属于营养元素六大类之一，因此 不可以选。糖分在新鲜水果中关键指的是单糖和双糖

　　7.禽畜肉类食品的蛋白归属于彻底蛋白质，和大豆蛋白粉一样，与身体碳水化合物方式对比，()相对性较低。

　　A胱氨酸B组氨酸C蛋氨酸D赖氨酸

　　答：C

　　8.()人体脂肪构成以饱和脂肪为主导，碳水化合物较高

　　A生猪肉B鱼类C鸡脯肉D鹅肉

　　答：A

　　【析】它是畜禽肉的人体脂肪构成特性。

　　9.()人体脂肪中带有较多的脂肪酸，溶点低，非常容易消化吸收。

　　A牛羊肉B鸡脯肉C牛肉D羊肉

　　答：B

　　【析】它是禽产品的人体脂肪构成特性

　　10.鸡蛋黄中碳水化合物含量很高，服用时必须留意，但另外鸡蛋黄中还带有()，对心脑血管疾病是有益处的。

　　A大豆卵磷脂B蛋黄油C铁D磷

　　答：A

　　11.鱼种的矿物含量约为1-2%，在其中()的含量数最多

　　A铁B磷C钠D锌

　　答：D

　　【析】鱼身体的钠含量也较高，但相对性数最多的是硒和锌。

　　12.水产品类蛋白质的氨基酸种类齐备，总数充裕，仅有()稍低。

　　A甘氨酸B缬氨酸C磷酸D蛋氨酸

　　答：B

　　13.以下奶类中，蛋白含量最大的是()

　　A人乳B牛奶C羊乳D马乳

　　答：B

　　【析】牛奶的蛋白含量高过人乳，但构成占比比不上人乳更合适宝宝。

　　14.以下糖分含量最大的是()，其方式主要是乳清蛋白。

　　A人乳B牛奶C羊乳D马乳

　　答：A

　　15.生抽是一种常见的调味料，其鲜香关键来自于()和()

　　A天冬氨酸B组氨酸C磷酸D赖氨酸

　　答：AC