公共营养师二级基础知识考试真题

来源:溯源教育时间:2020-01-22 11:01

  三、单项选择题

  1、碳水化合物占总能量的百分比为(  )

  A、12-14%

  B、25-30%

  C、55-65%

  D、30-50%

  2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是(  )

  A、4-5%

  B、5-6%

  C、10%

  D、30%

  3、一成年男性,身高175cm,体重70kg,其身体质量指数为(  )

  A、19.8

  B、22.9

  C、23.6

  D、24.7

  4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(  )

  A、碳

  B、氢

  C、氮

  D、氧

  5、蛋白质的基本组成单位是(  )

  A、脂肪酸

  B、氨基酸

  C、肽

  D、葡萄糖醛酸

  6、按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳(  )

  A、2-6

  B、3-7

  C、6-9

  D、8-12

  7、优质蛋白质主要来源于(  )

  A、谷类

  B、肉蛋奶类

  C、蔬菜

  D、水果

  8、以下哪种食物是钙的最好来源(  )

  A、大白菜

  B、谷类

  C、牛奶

  D、水果

  9、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是(  )

  A、维生素A——视黄醇

  B、维生素E——生育酚

  C、维生素B1——生物素

  D、维生素D——抗坏血酸

  10、由胃排空最慢的营养物质是(  )

  A、碳水化合物

  B、蛋白质

  C、碳水化合物和蛋白质的混合物

  D、脂肪

  11、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是(  )

  A、淀粉酶缺乏或活性降低

  B、乳糖酶缺乏或活性降低

  C、麦芽糖酶缺乏或活性降低

  D、凝乳酶缺乏或活性降低

  12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(  )

  A、牛奶

  B、瘦肉

  C、海产品

  D、蔬菜

  13、促进儿童少年发育最积极的因素是(  )

  A、遗传

  B、营养和体育锻炼

  C、生活制度

  D、疾病

  14、关于运动员的饮食,下列哪项是错误的(  )

  A、饮食中供给足够的能量

  B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

  C、供给的饮食要能量高体积大

  D、饮食在易于消化吸收

  15、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关(  )

  A、铁

  B、钙

  C、叶酸

  D、维生素E

  16、糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,以下哪种食物可以不称重(  )

  A、谷类

  B、蔬菜

  C、水

  D、植物油

  17、蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是(  )

  A、蛋白质分解

  B、酸度增加

  C、亚硝酸盐增加

  D、水分增加

  18、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容(  )

  A、食物多种谷类为主

  B、进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重

  C、吃清深究少盐的饮食

  D、戒烟限酒

  19、以下哪种营养素是微量营养素(  )

  A、蛋白质

  B、碳水化合物

  C、脂肪

  D、维生素A

  20、关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的(  )

  A、母乳中钙易吸收

  B、钙磷比适宜

  C、母乳钙含量比牛奶高

  D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

  21、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物(  )

  A、2至4周

  B、3至4个月

  C、4至6个月

  D、6至8个月

  22、关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不参考的(  )

  A、生长的能量消耗为婴幼儿所特有

  B、与生长速度成正比

  C、生长所需能量占总能量的60%

  D、能量供给不足,可导致生长发育迟缓

  23、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的(  )

  A、加速疲劳恢复

  B、增强肌肉力量

  C、促进血红蛋白合成

  D、能量的主要来源

  24、肝胆手术后早期,通常可以选用何种治疗饮食(  )

  A、冷流质饮食

  B、半流质饮食

  C、低脂流质饮食

  D、厚流质饮食

  25、易引起亚销酸盐中毒的是(  )

  A、罐装饮料

  B、家药喷洒蔬菜

  C、进食粗制棉籽油

  D、腌菜

  26、含河豚鱼毒素最毒的部位是(  )

  A、肝脏

  B、肾脏

  C、卵巢

  D、皮肤

  27、碘主要存在于(  )

  A、红细胞

  B、肌肉组织

  C、骨骼、牙齿

  D、甲状腺

  28、尼克酸缺乏可引起(  )

  A、夜盲症

  B、甲状腺肿

  C、癞皮病

  D、坏血病

  29、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成(  )

  A、色氨酸

  B、癞氨酸

  C、苯丙按酸

  D、蛋氨酸

  30、下列哪种矿物质是微量元素(  )

  A、钠

  B、钙

  C、铁

  D、硫

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