2020年公共营养师考试自测模拟题

来源:溯源教育时间:2020-11-04 15:13

  1.油炸食物时油温不适合过高的缘故是:()

  A.油温过高非常容易使油造成“哈喇味”

  B.油温过高使油造成对身体危害的化学物质

  C.非常容易使被油炸食物的口味不太好

  D.以上说法均正确

  2.为使面点中的营养成分少受损害,下述作法不正确的是:()

  A.吃面时连汤一起喝

  B.做油炸食物时,油温不适合过高

  C.摊煎饼时,减少常用時间

  D.做馒头时,在发酵面团里加碱

  3.()是身体关键的水溶抗氧剂,它可立即与还原剂功效,以维护其他化学物质免遭空气氧化毁坏。

  A.维生素AB.维生素BC.维生素C

  4.污垢对身体的伤害十分大,针对开水瓶或瓷器容器,下列去除其上的污垢的方式正确的是:()

  A.能用添加适量醋的水浸泡,使它渐渐地融解掉B.能用添加适量苏打的水浸泡,使它渐渐地融解掉

  5.饱含()的食物为各种各样新鮮水果蔬菜,瓜果蔬菜的含量高过别的色调蔬菜水果;新鲜水果中柑桔、山楂果、红枣、草莓苗等含量较高。

  A.维生素EB.维生素B1C.维生素C

  6.下述食物中并不是畜类食物的()。

  A.蛋类食品B.奶制品C.燃料

  7.少年儿童和怀孕期女性合适的保健产品类型是()。

  A.鱼种B.膳食纤维素、蒜素C.膳食补充剂

  8.许多 重金属超标对身体是危害的,下列哪样物件若常常应用,易造成中毒了:()

  A.带“釉上彩”的陶器B.锡壶C.用废弃金属铝改革的厨具D.以上几类都易造成中毒了

  9.用电量冰箱储藏食品类有误的作法是:()

  A.冰箱内的生和熟食物务必分离置放

  B.提前准备放进冰箱内的生和熟食物要清理整洁

  C.冰箱内的食物都能够储放长时间,由于冰箱中温度低,因此 无须担忧食物霉变

  D.应准时清理冰箱,尤其是随时随地清理生食物上外渗的水溶液

  10.流汗可减少人体体温,清除内火,袪风祛毒。下述蔬菜水果具备出汗作用()

  A.葱B.西兰花C.白菜D.甜瓜

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