浙江大学营养师培训:番茄

来源:溯源教育时间:2021-03-01 16:52

  生吃特别注意

  营养专家们觉得,每日只需生吃100-200克新鮮番茄,就能确保身体需要的维生素与矿物,但生吃要特别注意以下几个方面:

  1、不适合食用未熟的番茄。未熟的生番茄里带有龙葵碱,食后会使口腔内部苦味,肠胃不适,食多了可造成 中毒了。

  2、不适合空肚食用很多番茄,由于番茄中带有较多的胶原纤维、果质、柿胶酚等成份,易与胃液融合转化成小块尿结石,导致胃里涨痛。

  3、身患急性肠胃炎、亚急性细菌性痢疾的患者不适合吃番茄,以防病况加剧。

  4、不可以食用易腐烂的番茄,防止中毒了

  【饮食疗法功效】

  1.促消化 西红柿中的柠檬酸钠、苹果酸和糖原,有促消化功效,番茄素对多种多样病菌有抑制效果,另外也具备促进消化的作用。

  2.维护肌肤 延展性,推动骨骼生长西红柿中带有胡罗卜素,可维护肌肤延展性,推动人体骨骼增厚,还能够预防小儿佝偻病,夜盲症和眼干燥症。

  3.预防心脑血管疾病 碳水化合物造成的微生物盐可与西红柿化学纤维相联接,根据消化道排出来身体之外,并因为身体必须微生物盐溶解肠内人体脂肪,而身体必须用碳水化合物填补微生物盐,使血中碳水化合物成分降低,具有预防主动脉粥样硬化功效;西红柿的维生素B还可维护毛细血管,预防血压高。

  4.防癌,延缓衰老 西红柿内带有硫辛酸的一种化学物质,这类化学物质在身体成分上升,癌病患病率则显著降低。除此之外,这类化学物质能抑制色氨酸酶的活性,让人沉着冷静的色素减退消退,黄褐斑降低,具有美容护肤功效。

  5.缓解疲劳,养肝 西红柿中常含的维生素B1有益于脑部发育,减轻大脑神经疲惫;含有的氯化汞,对肝胆疾病有辅助医治功效。

  6。治疗皮肤病将鲜熟西红柿削皮和籽后捣碎敷伤处,每日2~3次,能冶疗细菌,传染性皮肤疾病.

  7。美容护肤延缓衰老将鲜熟西红柿捣碎取汁加少量白砂糖,每日用其涂面,能使肌肤鲜嫩光洁,美容护肤延缓衰老实际效果极好;

  8。治血压高每日早上选1~两个鲜熟西红柿空肚裹白砂糖吃,降血脂实际效果显著;

  9。治贫血将西红柿、苹果各一个,白芝麻15克,一次吃了,每日吃1~2次,长期性坚持不懈,能冶疗贫血;

  10。治溃烂轻微消化道溃疡病人,可将压榨的西红柿和土豆汁各一杯混和后食用,每日迟早各一次,连服10次,溃烂可愈;

  11。治肝炎病症取西红柿丁一匙,莴笋末、红萝卜末、动物油参半匙,拌入沸梗小米粥内烫熟,添加盐、味素适当食用,对治疗肝炎实际效果极好;

  12。防中署将1~两个西红柿切成片,放盐或糖少量,煎汤代茶,热冷均可,可防中署;

  13。退发高烧将西红柿汁和水果汁各一杯混和食用,每钟头饮一杯,能退发高烧;

  14。治牙龈肿痛出血番茄代新鲜水果吃,每日吃4个(约250克),连服2周之上奏效。

  食用忌讳

  (1)不适合与丝瓜另外食用;

  由于丝瓜中带有一种维生素C溶解酶,会毁坏别的蔬菜水果中成分丰富多彩的维生素C。西红柿便是典型性的含维生素C丰富多彩的蔬菜水果,假如二者一起食用,大家从西红柿中摄入的维生素C,再被丝瓜中的溶解酶毁坏,压根达不上补充维生素的实际效果。

  (2)服食肝素、双大豆素等抗凝血药品时不适合食用;

  西红柿含维生素K较多。维生素K:关键功效是催化反应肝中凝血酶及其凝血功能活素的生成,犬最少需求量为30ug/kg休重。维生素K不够时,因为限定了凝血酶的生成而使凝血时间增加,导致皮下组织和全身肌肉流血。

  (3)不适合空肚食用很多番茄;

  由于番茄中带有较多的胶原纤维、果质、柿胶酚等成份,易与胃液融合转化成小块尿结石,导致胃里涨痛。西红柿带有很多可溶收敛剂等成份,与胃液产生反映,凝固成不融解的小块物,这种肿块很有可能将胃的出入口幽门阻塞,造成胃肠道撑胀、痛疼等不适感病症。

  (4)不适合食用未熟的番茄。

  未熟的生番茄里带有龙葵碱,食后会使口腔内部苦味,肠胃不适,食多了可造成 中毒了;据其详细介绍,青西红柿带有黄酮甙(龙葵碱)其样子为纤维状结晶,对偏碱十分平稳,但可以被酸水解反应。因此,未成熟的青西红柿食用常觉得不适感,轻则口腔内部觉得苦味,比较严重的情况下还会继续发生中毒了状况。尤其是当青西红柿逐渐烂掉时,其龙葵碱便会被毁坏。而青西红柿发红之后,也不含龙葵碱了。

  (5)不适合长期加温后食用;

  长期加温烹调后就失去原来的营养成分与味儿,假如食用早已霉变的西红柿还会继续造成 食物中毒事件。

  (6)身患急性肠胃炎、亚急性细菌性痢疾的患者不适合吃番茄

  由于要以防病况加剧。

  (7)风湿关节炎病人多吃西红柿很有可能会使病情严重。

  (8)服食新斯的明或加兰他敏时忌讳食用。

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