健康管理师复习资料及习题

来源:溯源教育时间:2020-03-30 15:59

  营养与食品安全

  膳食营养素参考摄入量:

  是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)。

  平均需要量(EAR)是群体中各个体需要量的平均值,由个体需要量研究资料计算而得;是根据某些指标进行判断,可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要的摄入水平;这一摄入水平不能满足另外50%个体对该营养素的需要;是制定推荐摄入量的基础。

  推荐摄入量(RNI)相当于原来传统使用的RDAS,可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平;长期摄入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需要,保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI是以EAR为基础制定的,主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标。

  适宜摄入量(AI)当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算EAR,进而不能推算RNI时,可设定适宜摄入量AI用以代替RNI,AI是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素摄入量。亦可用做个体摄入量的目标,该量可满足目标人群中几乎所有个体的需要。

  可耐受最高摄入量(UL)是平均每日可以摄入该营养素的最高量;对一般人群几乎都不至于损害健康。

  宏量营养素可接受范围(AMDR)指脂肪、蛋白质、碳水化合物理想的摄入范围,该范围可以提供人体对这些必须营养素的需要,并且有利于降低慢性病的发生危险,常用占能量摄入百分比表示。AMDR的显著特点是具有上限和下限,如果一个个体的摄入量高于或低于推荐的范围,可能引起罹患慢性病的风险增加,或导致必需营养素缺乏的可能性增加。

  预防非传染性慢性病的建议摄入量(PI-NCD)简称建议摄入量,PI-NCD是以非传染性慢性病(NCD)的一级预防为目标,提出必需营养素的每日摄入量。当NCD易感人群某些营养素摄入量接近或达到PI时,可以降低他们发生NCD的风险。

  特定建议值(SPL):近几十年的研究证明营养素以外的某些膳食成分,其中多数属于植物化学物,具有改善人体生理功能、预防慢性疾病的生物学作用。某些疾病易感人群膳食中这些成分的摄人量达到或接近这个SPL时,有利于维护人体键康。 宏量营养素产能营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质。能量系数:每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。

  国际统一的能量单位换算:焦耳(J)、卡(cal)

  1kcal=4.18kJ; 1kJ=0.239kcal

  健康管理师是对健康人群、亚健康人群的健康状况、生活方式和居住环境进行评估,为个人和群体或个人健康和疾病的检测、分析、评估以及健康维护和健康促进的专业人员。健康管理师跨越医学、营养学、心理学、中医学、运动学、康复学及慢病管理等多学科,是健康产业最紧缺的复合型人才!

  例题1、膳食营养素参考摄入量的参考值包括

  A. 平均需要量 B. 推荐摄入量 C. 适宜摄入量D. 可耐受最高摄入量 E. 实际摄入量 解析:膳食营养素参考摄入量的概念。

  例题2、等量下列食物在体内产生能量最多的

  A. 脂肪

  B. 蛋白质

  C. 碳水化合物

  D. 酒

  解析:熟记各种营养物质的产能系数。

  例题3、为了计量上的方便,国际上制订统一的能量单位是如下哪几项

  A. KJ

  B. J

  C. Kcal

  D. cal

  E. MJ

  解析:能量单位(MJ=兆焦)。

  例题4、每克脂肪在体内氧化可以释放能量

  A. 4Kcal

  B. 7Kcal

  C. 9Kcal

  D. 2Kcal

  解析:熟记(准确记忆)各种营养物质的产能系数。

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