健康管理师考试基础知识

来源:溯源教育时间:2020-04-23 15:22

  营养成分与食品卫生安全

  营养成分的定义:

  人体根据摄入食材,历经身体消化吸收、消化吸收和新陈代谢,运用食材中对身体有利的化学物质,做为搭建人体机构人体器官、考虑内分泌系统和精力主题活动必须的生态学全过程。

  营养素

  定义:是人体以便保持存活、发肓,精力主题活动和身心健康,以食材的方式摄取的必不可少化学物质。身体需要的营养素有糖分、长链脂肪酸、蛋白、矿物质、维生素、水和膳食化学纤维七大类。

  归类:7类别:糖分、蛋白和长链脂肪酸由于需要量多,在膳食中所占有率重特大,称之为“常量元素营养素”;矿物质和维生素因需要量相对性较少,在膳食中常占比例也较小,称之为:“微量分析营养素”。

  常量元素:

  矿物质含有的在身体含量较多,超过休重的0.01%,每天膳食需要量都会100mg以上者,称之为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫共7种。

  营养元素:

  身体含量低于休重的0.01%,每个人每天膳食是需要量为mg至mg的矿物质,身体必不可少的营养元素包含铁,碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴共8种。氟归属于将会必不可少的营养元素。

  维生素14种:

  脂溶性的:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;

  水溶的:维生素C、B1、B2、B6、B12、叶酸片、泛酸、胆碱、生物素。

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